A Olho de Boi é uma cachaça artesanal elaborada em Minas Gerais, cuja pequena produção é limitada em 15.000 litros por ano.

Produzida na cidade de Ubá a partir de plantação de cana-de-açúcar sem a utilização de agrotóxicos. A colheita da matéria prima é feita sem queima e moída no mesmo dia. Utiliza-se o antigo processo natural de fabricação da cachaça ? fermentação com caldo de cana puro acrescido de fubá de milho e farelo de arroz. A destilação ocorre em alambique artesanal de cobre martelado ? Tipo Capelo, o qual propicia uma cachaça cristalina e delicada. Ingrediente: mosto de cana-de-açúcar. Graduação alcoólica: 43% vol.

A aguardente composta com Jatobá Olho de Boi, por sua vez, resgata o processo de curtimento da aguardente com essências, resultando em uma bebida de sabor suave e macio. Possui coloração amarelo ouro adquirida da madeira nativa jatobá. Ingredientes: mosto de cana-de-açúcar e fragmentos da madeira jatobá. Graduação alcoólica: 43% vol.

Imortalizando a história e a cultura popular mineira, a Olho de Boi resgata as cachaças curtidas com ervas e essências (coco, amendoim, caju, folha de figo, flores resinosas, cana caiana, mel de jataí, etc.), muito utilizada no tempo dos antigos.